Ésteres (R-COO-R')

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Descripción:

Los ésteres son un tipo de grupo funcional presente en los compuestos orgánicos. Están formados por la unión de un grupo acilo (-COO-) con un grupo alquilo o arilo. La fórmula general de un éster es R-COO-R', donde R y R' representan cadenas de carbono o grupos arilo.

Los ésteres se forman mediante una reacción de esterificación, que implica la reacción entre un ácido carboxílico y un alcohol en presencia de un catalizador ácido. Durante esta reacción, el grupo hidroxilo (-OH) del ácido carboxílico se combina con el grupo alquilo o arilo del alcohol, liberando una molécula de agua.

Los ésteres tienen un olor agradable y se encuentran en muchos productos naturales, como frutas, flores y aceites esenciales. También se utilizan ampliamente en la industria de los alimentos y perfumes debido a sus aromas agradables.

Los ésteres son compuestos estables y no tienen propiedades ácidas. Sin embargo, pueden hidrolizarse en presencia de una base o un ácido fuerte, regenerando el ácido carboxílico y el alcohol original.

Algunos ejemplos comunes de ésteres incluyen el acetato de etilo (CH3COOCH2CH3), que tiene un aroma a fruta, y el benzoato de metilo (C6H5COOCH3), que tiene un aroma similar al de las cerezas.

Formulas:

Los ésteres se pueden nombrar a partir del ácido del cual derivan, eliminando la palabra ácido, cambiando la terminación –oico por –oato y seguida del nombre del radical que sustituye al H del grupo –OH del ácido.